عواصم: (ديسمبر)
كشف بحث نشره الطبيب البيطري السوداني مجتبى عبدالمنعم محمد صالح في العدد الأخير من” المجلة الدولية للأبحاث المبتكرة في العلوم الطبية” الصادر في شهر فبراير الجاري عن إمكانية وجود مخاطر محتملة للإصابة بالتسمم الغذائي جراء تناول الالبان المصنعة قصيرة أو طويلة الأجل بسبب افراز البكتريا لسموم بعد موتها بسبب حرارة غليان الالبان.
واظهرت الدراسة التي حملت عنوان ” الكشف عن السموم المعوية للمكورات العنقودية الذهبية في الحليب الخام والمصنع في ولاية الخرطوم، السودان” بأن البكتريا الموجودة في الالبان تموت بعد تعرضها لدرجة حرارة عالية كنتيجة لتسخين تلك الالبان، لكنها اشارت لإفراز البكتيريا بعد موتها لحوالي 28 نوعاً من السموم مقاومة لدرجة الحرارة وتظل موجودة لحين معاودتها لنشاطها مجدداً بسبب الظروف الجوية من سخونة أو برودة أو رطوبة أو ظروف التخزين، ويترتب علي ذلك التعرض للتسمم الغذائي بغض النظر عن نوع الحليب سواء كان قصير أو طويل الأجل.
واعتبرت المجلة الدولية للأبحاث أن الدراسة تسلط الضوء على المخاطر المحتملة للتسمم الغذائي المرتبط بسموم المكورات العنقودية في منتجات الحليب، مشيرة لجوانب تؤكد أهميتها على رأسها تعزيزها لسلامة الغذاء والصحة العامة ودعم وتطوير سياسات رقابية أكثر صرامة في قطاع الألبان.
